DROPALO ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml WINERY

Τύπος Οίνου: Λευκός Ξηρός

Κατηγορία: Π.Γ.Ε. Μακεδονία

Εσοδεία: 2020

Ποικιλιακή Σύνθεση: Μαλαγουζιά 80% – Ασύρτικο 20%

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση των σταφυλιών και αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία με στόχο την παραλαβή φίνων αρωμάτων για κάθε μία ποικιλία χωριστά. Μετά το τέλος των αλκοολικών ζυμώσεων και την δημιουργία του χαρμανιού, το κρασί παρέμεινε (ωρίμασε) με τις οινολάσπες του (surlies) για διάστημα 20 ημερών, ενώ σε τακτά χρονικά διαστήματα εφαρμόστηκε ανάδευση των οινολασπών. Η παραπάνω τεχνική έχει σαν αποτέλεσμα τον εμπλουτισμό του κρασιού σε αρωματική πολυπλοκότητα αλλά και λιπαρότητα στο στόμα.

Αλκοόλ: 12%

pH: 3,18

Ολική Οξύτητα: 6,2 g/l (τρυγικό οξύ)

Ανάγοντα Σάκχαρα: 2,3 g/l

Γευστικά Χαρακτηριστικά: Λευκοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη, εμφανίζεται κυρίως o βοτανικός και ανθώδης χαρακτήρας με αρώματα που θυμίζουν φασκόμηλο, γιασεμί και χαμομήλι σε φόντο εσπεριδοειδών και νότες από άγουρο ροδάκινο. Στο στόμα εμφανίζεται γεμάτο, με οξύτητα που του προσδίδει την απαραίτητη φρεσκάδα και αρώματα από λεμόνι και γκρέιπφρουτ.

Συστάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται στους 8-10℃ συνοδεύοντας σαλάτες με σάλτσες εσπεριδοειδών, ζυμαρικά με άσπρες σάλτσες και ιδιαίτερα ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, λευκά κρέατα αλλά και θαλασσινά. Παντρεύεται θαυμάσια με χορτόπιτες και αναδεικνύεται πλάι στην ασιατική κουζίνα.