DROPALISE ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 750ml WINERY

ΤΥΠΟΣ ΟΙΝΟΥ: ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Π.Γ.Ε. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

ΕΣΟΔΕΙΑ: 2022

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Ξινόμαυρο 100%

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Ροζέ που προκύπτει με τη μέθοδο Saignée ή αφαίμαξης του γλεύκους μετά από 12 ώρες περίπου παραμονής με τους φλοιούς, υιοθετώντας το Provence στιλ όσον αφορά το χρώμα. Αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία με στόχο την διατήρηση των αρωμάτων ανθικού χαρακτήρα. Μετά την αλκοολική ζύμωση ενισχύεται η περιπλοκότητα του οίνου που προκύπτει, με ανάδευση των οινολασπών ανά τακτά χρονικά διαστήματα για αρκετές ημέρες.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ

Αλκοόλ: 12,1%

PH: 3,20

Ολική οξύτητα: 7,9 81 (τρυγικό οξύ)

Ανάγοντα Σάκχαρα: 2,1 811

ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Χρώμα του φλοιού του κρεμμυδιού με πορτοκαλί ανταύγειες. Στη μύτη, εμφανίζεται κυρίως ο ανθικός χαρακτήρας αλλά και αρώματα από κόκκινα φρούτα που θυμίζουν κεράσι και σμέουρο. Στο στόμα εμφανίζεται εκρηκτικό, με οξύτητα που σε δροσίζει, μέτριο σώμα και επίγευση φρέσκου φρούτου

Συστάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται στους 8-10°C, συνοδεύοντας μεγάλη γκάμα φαγητών με ιδιαίτερη αγάπη σε παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας όπως γεμιστά, φασολάκια, λαδερά. Συνδυάζεται άριστα με ψητά λαχανικά και πιο έντονα είδη ψαριών αλλά αναδεικνύεται πλάι στα πιάτα με προφίλ γεύσης umami, όπου η οξύτητα και η ένταση γεύσης του ροζέ ταιριάζουν απόλυτα με εκείνη του φαγητού.