Menu
Το καλάθι σας

ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ ΒΙΟ ΣΕ ΣΚΟΝΗ 1gr

ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ ΒΙΟ ΣΕ ΣΚΟΝΗ 1gr
ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ ΒΙΟ ΣΕ ΣΚΟΝΗ 1gr
5.70€
  • Stock: Διαθέσιμο
  • Κωδικός Προϊόντος: 33-001
  • BARCODE: 5201402000024

Οι χρωστικές, μυρεψικές, αρτυματικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του κρόκου οφείλονται σε δύο βασικά (δρώντα) συστατικά του, την πικροκροκίνη και την κροκίνη και ιδιαίτερα στα άγλυκα μέρη αυτών δηλ. στην σαφραναλή του πρώτου και στην κροκετίνη του δεύτερου.

Άλλα συστατικά του κρόκου αποτελούν η λυκοπίνη, η ζεαξανθίνη, το καρωτίνιο α-β και γ, η βιταμίνη Β και Β2, οι υδατάνθρακες και το αιθέριο έλαιο.

Από την πικροκροκίνη με ενζυματική υδρόλυση παίρνουμε το άγλυκο μέρος, που με οξείδωση σχηματίζεται σε σαφρονάλη, που είναι το κύριο συστατικό του αιθέριου ελαίου, όπου και οφείλεται η χαρακτηριστική μυρωδιά του κρόκου.

Από την κροκίνη πάλι με οξύ παίρνουμε το άγλυκο μέρος, την κροκετίνη, που αποτελεί την κύρια χρωστική ουσία του προϊόντος.

Στο εμπόριο τα ποσοστά του αιθέριου ελαίου και της χρωστικής δύναμης του κρόκου (που πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερα), προσδιορίζουν βασικά την ποιότητά του.


Οδηγίες συντήρησης: Διατηρείται σε δροσερό και σκιερό μέρος.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΑ 100gr
Ενέργεια kcal
Λιπαρά gr
Κορεσμένα Λιπαρά gr
Υδατάνθρακες gr
Σάκχαρα gr
Πρωτεΐνη gr
Αλάτι gr
Φυτικές ίνες gr
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Περιγραφή Κείμενο

Εάν γνωρίζετε ή πιστεύετε πως ενδέχεται να έχετε κάποια τροφική αλλεργία ή δυσανεξία, παρακαλούμε ενημερωθείτε για προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία ή δυσανεξία εδώ.